‥면(麵)이라 하였고, 면으 로 만든 제품을 통틀어 떡(餠)이라 하였습니다. ② 중국의 분식(紛食)은 본디 병(餠)과 이(餌:먹이 이)로 나누어지고, 밀가루를 원료로 하는 것을 병(餠),그 외 곡류(조, 기장, 수수, 콩 등)로 만든 것을 이(餌)라고 합니다. 떡(餠)에 대하여는 명나라 왕삼빙(王三聘)의 `고금사물고(古今事物考)`를 보면 `잡기(雜記)에서 말하기를 면(麵)으로 만든 것을 모두…
‥국은 남쪽지방에서 즐겨 먹는다. 정월 초하루에는 병탕(餠湯)이라고 하여 떡국을 끓여 조상께 차례를 지내고 새해의 첫 식사로 먹는다. 떡국에 만두를 넣어 끓이는 떡만두국은 요즈음에 생긴 것이다. 만두는 껍질을 만드는 재료에 따라 밀만두·메밀만두 등, 소의 재료에 따라 호박만두·고기만두·버섯만두·김치만두 등이 있다. 또 조리법에 따라 더운 장국에 끓인 만두국, 국물이 없…
‥라 예차(葉茶), 모차(末茶), 피엔차(片茶), 삥차(餠茶)로 나뉜다. 1) 산차(散茶) : 차나무의 잎을 그대로 찌거나 덖거나 발효시켜서, 찻잎의 모양을 변형시키지 않고 원래대로 보전한 것을 말한다. 잎차는 송대 말엽에 시작되어 명청대를 거치면서 현재는 거의 모든 차가 잎차 형태로 가공된다.
[사회과학] 농산 가공학 - 한과에 관해서 / 농산 가공학 - 한과에 관해서 서 론 한과 및 벼(쌀)의 시대적 역사적 배경 ■한과[漢菓]의 역사적[歷史的], 시대적[時代的] 배경[背景] 우리나라에서는 전통적으로 과자를 과정류(菓釘類) 라고 하여 외래 과자와 구별했다. 유밀과와 다식, 정과, 과편, 숙실과, 엿강정 등을 통틀어 한과류(韓菓類)라고 한다. 菓란 말은 삼국유사 가락국기에 수…
[인문] 중국 음식의 역사와 문화 - 미리보기를 참고 바랍니다. / 중국 음식의 역사와 문화 1. 개관 - 요리는 각 나라마다의 기후, 지리적 특성, 민족성에 따라 각양각색의 특징을 지니고 있는데 중국요리는 다채로운 형태와 독특한 맛에 있어서 타의 추종을 불허한다. 특히 곰, 자라. 고양이, 들쥐 등 살아있는 것은 무엇이든 요리의 대상으로 삼아 불로장수의 사상과 밀접한 관계를 갖…
 "미리보기"){kind=small}
 "미리보기"){kind=small}
![[식생활과 문화] 국수의 역사와 문화에 대한 분석](/View/[식생활과 문화] 국수의 역사와 문화에 대한 분석_ppt_01_.gif)
 "미리보기"){kind=small}
![[사회복지학] 사회복지개론 강의교재](/View/[사회복지학] 사회복지개론 강의교재_ppt_01_.gif)
 "미리보기"){kind=small}
 "미리보기"){kind=small}
![[사회과학] 농산 가공학 - 한과에 관해서](/View/[사회과학] 농산 가공학 - 한과에 관해서_hwp_01_.gif)
 "미리보기"){kind=small}
![[인문] 중국 음식의 역사와 문화](/View/[인문] 중국 음식의 역사와 문화_hwp_01_.gif)
 "미리보기"){kind=small}
장바구니
