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捻 레포트 공학기술 검색결과

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상세조건 파일종류

차의 향기 성분

‥ 폴리페놀(카테킨류)과 폴리페놀옥시다제이다. 유념(\츍捻)과정에서 차잎의 조직이나 세포가 부서져 화학반응이 시작되며 발효과정에서 복잡한 화학반응이 가속되어 풍미성분이 생성된다. 1930년대에 들어서서 시간과 공간절약을 위해 위조와 발효시간을 줄이는 CTC(crusing-tearing-curling)방법이 도입되었으나 주로 티백에 이용되고, 향기는 뒤떨어지기 때문에 품질이 좋은 차잎에는…

공학기술 | 6page | 1,000 원

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