1. Chapter 1 Introduction
½Ä¹°ÀÇ »ýÀåÀº ¼¼Æ÷ÀÇ ºÐ¿°ú ¹ß´ÞÀ» ÅëÇØ ÀÌ·ç¾îÁö¸ç, °ú½ÇÀº ¼º¼÷À» ÅëÇØ ¿µ¾ç¼Ò¿Í ¸À, »ö»óÀ» ¹ß´Þ½ÃŲ´Ù. »ç°ú´Â Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î ¼ÒºñµÇ´Â Àαâ ÀÖ´Â °úÀÏ·Î, ±× ¸À°ú ¿µ¾ç°¡´Â ¸¹Àº À̵鿡°Ô »ç¶û¹Þ°í ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª »ç°ú´Â ¼öÈ® ÀÌÈÄ¿¡ ¹Ì»ý¹°ÀÇ °¨¿°, ¹°¸®Àû ¼Õ»ó µî ´Ù¾çÇÑ ¿äÀÎÀ¸·Î ÀÎÇØ ºü¸£°Ô ºÎÆÐÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¹®Á¦¸¦ ÇØ°áÇϱâ À§ÇØ ¿©·¯ °¡Áö Æ÷½ºÆ®ÇϺñ½ºÆ®(postharvest) ó¸® ¹æ¹ýÀÌ °³¹ßµÇ¾ú°í ÀÌ ¿¬±¸´Â ±×·¯ÇÑ ´Ù¾çÇÑ Ã³¸® ¹æ¹ýµéÀÌ »ç°úÀÇ ÀúÀ强°ú Ç°Áú¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀ» ü°èÀûÀ¸·Î Á¶»çÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. Æ÷½ºÆ®ÇϺñ½ºÆ® 󸮴 ¼öÈ® ÈÄ °úÀÏÀÇ ÀúÀå ±â°£À» ¿¬ÀåÇÏ°í Ç°ÁúÀ» À¯ÁöÇϱâ À§ÇØ ¼öÇàµÇ´Â ¿©·¯ ¹æ¹ýÀ» Æ÷ÇÔÇÑ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ Ã³¸® ¹æ¹ý¿¡´Â ÈÇÐÀû ó¸®, ¹°¸®Àû ó¸®, »ý¹°ÇÐÀû ó¸® µîÀÌ ÀÖ´Ù. ÈÇÐÀû 󸮴 ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¹æºÎÁ¦¿Í °°Àº ÈÇй°ÁúÀ» »ç¿ëÇÏ¿© ¹Ì»ý¹°ÀÇ ¼ºÀå°ú »êȸ¦ ¾ïÁ¦ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ¹Ý¸é, ¹°¸®Àû 󸮴 ¿Âµµ Á¶Àý, ½Àµµ Á¶Àý, Àú¿Â ÀúÀå°ú °°Àº ¹°¸®Àû ȯ°æÀ» Á¶ÀýÇÏ¿© Æ÷½ºÆ®ÇϺñ½ºÆ® ¼Õ½ÇÀ» ÃÖ¼ÒÈÇÏ´Â Á¢±Ù¹ýÀÌ´Ù. »ý¹°ÇÐÀû 󸮴 °úÀÏÀÇ ÀúÀå ¹× À¯Åë °úÁ¤¿¡¼ ÀÚ¿¬ÀûÀÎ ¹Ì»ý¹°À» È°¿ëÇϰųª¡¦(»ý·«)
|