교촌치킨의 기업소개 및 회사 특징과 성공적인 경영전략 및 마케팅 전략, SWOT분석, 4P, STP 조사분석

삭함과 짭짤함이 파우더와 염지제 때문이었다면 교촌치킨은 전통 재래식 간장과 기름기를 뺀 치킨의 결합으로 새로운 맛을 창조하고 이후 매운 맛의 핫소스 등을 잇달아 내놓아 성공을 거뒀다. 간장소스는 한국인이 달콤하고 짭짤한 맛을 가장 오래 기억한다는 데서 착안해 개발한 메뉴로 느끼하지 않으며 지난 2002년 6월 미국 FDA에서 다이어트 식품으로 ‘적합’ 판정을 받은 바 있다. 또한 100% 순식물성 기름에서 튀겨내면서도 기름을 확실히 빼는 특별한 조리법을 사용하기 때문에 식어도 튀김 자체의 변형이 없고 표면 상태가 눅눅해 지지 않는다.
당시에는 없던 새로운 맛과 조리법을 개척, 이제는 다른 치킨 프랜차이즈 업체들도 교촌치킨의 간장소스 치킨을 벤치마킹해 거의 모든 치킨 프랜차이즈 브랜드들이 간장소스 치킨을 판매하고 있지만 간장치킨하면 소비자들은 교촌치킨을 연상하고 있다.
한편 교촌치킨 측은 “소비자들이 치킨을 고를 때 교촌치킨이나 BBQ 치킨을 먹자는 식으로 브랜드를 보고 치킨을 주문하는 것이 아니라 간장소스 치킨이냐 후라이드 치킨이냐를 정한 뒤 교촌이나, BBQ 치킨을 주문하는 것으로 조사됐다”며 “이는 시중에서 파는 다른 업체들의 간장소스치킨 중 교촌의 맛과 거의 흡사하도록 만들고 가격도 우리보다 낮게 책정을 했어도 소비자들은 간장치킨=교촌치킨이라고 인식해 교촌치킨의 매출에 지장을 주지는 않는다”고 말한다. 교촌치킨은 최근 출시한 호두후라이드 치킨 외에도 지속적으로 신메뉴를 개발해 소비자들의 입맛을 공략해 나갈 계획이다.
슬로우푸드 운동과 예약제도
교촌치킨은 맛과 메뉴의 특징 외에도 다른 치킨프랜차이즈 브랜드들과 달리 슬로우푸드를 지향한다. 교촌치킨은 주문 후 조리에 들어가는 order-to-made 방식을 취하고 있으며 소스를 바를 때 소스가 담긴 큰 통에 넣고 흔드는 방식이 아닌 일일이 솔로 하나하나 세심히 바르도록 하기 때문에 바쁠때는 1시간씩 기다려야 하는 단점이 있다.
그러나 교촌 치킨은 이 단점에 대해 정면 돌파를 시도했다. 이를

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