식문화의 특징에 대해 서술하시오

종교와 가족관은
의례음식의 규범과 양식을 제도하는 데 기본적인 요인으로 작용한다. 이와 같은
사회와환경은 식문화의 규범과 양식의 형성요인으로 많이 작용하였으며, 시대
에 따라 많은 변동을 거듭한다. 이러한 사회와 환경 또한 각 민족만의 것이므로
각 민족의 식문화는 고유하게 형성된다.
이런 관계 속에서 각 민족은 고유하게 형성된 식문화를 전통으로 이어갔고,
전승된 식문화는 조상 대대로 검증 및 여과된 것이기 때문에 그 고장에서 생활
하는 사람의 생명과 건강을 유지할 수 있는 타당성과 합리성을 포함하게 되었
다. 이러한 특성은 모든 민족음식에서 공통적으로 나타나며, 시대에 따라 많은
변화를 거듭하면서도 각 민족의 음식문화는 민족 고유의 의식을 맥으로 지켜 왔
다. 따라서 각 고장의 음식문화에 대해서 `옳다 또는 `그르다,``우수하다` 또는
`열등하다`는 등의 가치평가를 할 수 없으며, 또한 식문화가 결코 고급스러운 음
식이나 호화로운 상차림을 지칭하는 것은 아님을 인식해야 한다.

3) 식문화의 변동성

문화는 끊임없이 변하듯이 식문화도 마찬가지로 변동요인과 접촉하면서 거듭
변하고 있다. 식량의 계배기술이나 음식의 조리가공, 식기의 제작, 상차림 등 식
문화의 여러 가지 요소는 모두 학습에 의해 이어져 온다. 따라서 대내적이든 또
는 대외적이든 새로운 문화와 접촉하는 경우에는 학습의 대상이 변하기 때문에
이것이 변동의 요인으로 작용하게 된다.
그런데 변동의 요인으로 대내적 경제발전 또는 기술발달 등이 작용하였을 때
생활문화는 좋은 방향으로 신장되어 발전한다. 대외적인 요인이 작용했을 때에
도 기본문화의 체계 안에서 수용의 타당성을 분석하여 바람직한 방향으로 동화
되면, 역시 문화신장의 좋은 동기로 작용한다.
그러나 외래문화의 접촉이 빈번하고 다면적일 때 조류에 절쓸리면 자칫 수용
여부를 바르게 결정하지 못하여 기존문화를 위축시키거나 문화의 혼동을 일으
키게 된다. 대체적으로 기존문화의 타당성에 대한 인식이 확고한

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