해산물 요리 레스토랑 사업계획서

CONTENTS

1. Concept 및 창업 현황

2. 조직 구성

3. 메뉴 구성

4. 입지 선정

5. Marketing

6. 재무 계획

창업현황
Concept
지중해풍의 아늑한 분위기 속에 신선한 해산물 요리를
편안한 사람들과 마음껏 즐길 수 있는 레스토랑
창업 동기
● 외식 시장의 육류 소비 패턴에서 해산물 패턴으로 Trend 변화
● 고객의 소비 패턴이 중,저단가 외식 시장에서 중,고단가의 소비 성향으로 변화
● 증가하는 외식 인구와 고성장을 유지하고 있는 외식 사업 영역의 안정적 시장
● 육류 위주의 고가격 Family Restaurant의 틈새 시장 공략
● 건강 및 다이어트에 대한 관심 증가
조직 & 인력 계획
조직 구성
대표이사
교육팀(2)
영업팀(18)
지원팀(20)
강남점(점장17)
Floor Manager
Kitchen Manager
Captain(2)
Captain(2)
Trainer(5)
Trainer(5)
Part timer(40)
Part timer(40)
메뉴개발팀
인재개발팀
영업지…(생략)

① 한식당 : 39.3%

② 패밀리레스토랑 : 22.1%

③ 한정식,향토음식 : 11.9%

④ 주류업소 : 10.2%

⑤ 일식당 : 4.3%

⑥ 에스닉 푸드 : 3.3%

⑦ 패스트푸드 : 2.3%

⑧ 중식당 : 1.3%