(식품위생학) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

1) 카드뮴의 특성

- 카드뮴은 은백색 금속으로 밝기와 휘도가 높다.
- 녹색과 노란색의 화학물질에 용해되어 있으며, 암모니아와는 반응하지 않는다.
- 독성이 매우 높아 작은 농도에서도 인체에 유해한 영향을 줄 수 있다.
2) 카드뮴 중독 사례
- 카드뮴 중독은 고농도 카드뮴에 직접 노출되거나 오랜 시간 동안 낮은 농도의 카드뮴에 노출되는 경우 발생한다.
- 예를 들어, 카드뮴이 함유된 먹이를 오랜 기간 동안 섭취한 동물이나, 카드뮴이 함유된 토양에서 작물을 재배하여 섭취한 인간들에게 중독 증세가 나타난 사례가 있다.
2. 카드뮴의 감염 경로
- 카드뮴은 대기, 토양, 수중 등 다양한 환경에서 발견되며, 인간은 식품을 통해 카드뮴을 섭취할 수 있다.
- 흡연, 산업 폐기물의 방출, 농약 사용, 광업, 쓰레기 소각장 등에서 카드뮴이 발생하여 환경 오염이 발생할 수 있다.
3. 카드뮴의 독성 증세
- 카드뮴 중독은 주로 신장, 골격계, 폐, 내분비계 등에 영향을 준다.
1) 신장 영향: 카드뮴은 신장에서 적극적으로 흡수되어 신장기능을 손상시키고, 만성 신부전을 유발할 수 있다.
2) 골격계 영향…(생략)