국내 빙과, 아이스크림 시장의 분석

저 장
충 진
경 화
(Coating)
포 장
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충 진
경 화
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저 장
` 믹스를 냉동시켜 제품화하는 공정 `

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제조 공정

` 여러 가지 유형의 아이스크림을 5,000~10,000L/hr 생산하는 대규모 공장 `
원재료보관장소
용액성원재료와 조합기계
살균, 균질화, 지방 유화
아이스크림생산공정
출처: 한상헌, 아이스크림, 유한문화사, 2005, 227쪽
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빙과부문 점유율
자료 : 한화증권 리서치 본부 (2009년)
국내 빙과 시장은 최근 몇 년 동안 9천억원에서 1조원 사이에서 정체되어있는 성숙한 시장임(2xxx년 1조 2천억원)

평균 5% 정도의 성장률을 보이는 성숙기 시장

국내 빙과시장은 롯데제과(37%), 빙그레(25%), 해태제과(19%), 롯데삼강(17%) 등이 4강 체제를 형성하고 있음

빙과, 아이스크림 시장 매출추이 및 기업 점유율
4개 빙과 회사의 독점체제로 시장규모는 최근 몇 년 간 1조원 사이에 정체
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빙과, 아이스크림 시장의 특수성

대부분의 매출이 여름철에 창출되는 계절특수성이 있다

출처 : 제일투자 (2009.5)
기온과 아이스크림 출하량은 정의 관계를 보임
국내 빙과업체의 매출 여름철 매출 비중
30%
46%
45%
성수기인 4~9월 매출이
전체 매출의 90% 이상 차지함
출처 : 프라임경제(2xxx.01.17)
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빙과, 아이스크림 시장의 특수성

아이스크림 시장은 초기 투자비용 등의 이유로 외부 진입이 높은 시장이며
현재 4개의 빙과회사가 시장 대부분의 매출을 형성하며 과점형태를 보이고 있음
4개 빙과회사의 M/S
음식료산업의 특수성
빙과부문 점유율
자료 : 한화증권 리서치 본부 (2009년)
음식료 산업은 장치 산업으로서 초기 고정 비용 투입이 커서 진입 장벽이 높지만 이후에는 비용 지출이 크지

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