한식 세계화를 위한 전략,한식세계화 현상황,문제점,한식해외진출성공사례,한식SWOT분석,앞으로 나아가야할방향및 나의견해

청기와식당(도쿄), 명동옥(홍콩), 형부(도쿄) 등 해외에서 시작한 한식당들 역시 구이류를 메인 요리로 한국인 및 현지인을 상대로 한식 및 한국 식문화를 알리는 데 중추적인 역할을 담당하고 있다.1) 한류, 웰빙음식으로 인정받는 한식 최근 한식의 세계화 바람이 부는 데는 몇 가지 원인을 찾아볼 수 있다. 우선 드라마 대장금 및 연예인들을 중심으로 한 한류가 자연스레 한식으로 이어지고 있는 것이다. 대장금의 영향으로 궁중음식 등 한국 식문화에 대한 관심이 높아졌으며 비빔밥이 홍콩 기내식으로 성공하기도 했다. 문화관광부가 지난 2003년 8월 세계 11개국 3xxx명을 대상으로 ‘한국하면 떠오르는 이미지’에 대한 면접 설문조사를 실시한 결과 한국음식이 21.8%로 영화·드라마(16%), 태권도(13.5%) 보다 높게 나타났다. 이러한 한식의 한류는 아시아권을 중심으로 한식당 수가 증가하고 또 이들 한식당을 찾는 현지인들이 늘어나는 현상을 보이고 있다. 그런가 하면 아예 한국의 식문화를 체험하기 위해 한국을 찾는 열성 관광객들도 어렵지 않게 볼 수 있다. 세계적 트렌드인 웰빙 열풍도 한식에 대한 관심을 높이는 요인으로 작용하고 있다. 육류 중심에 튀기는 조리법이 대부분인 고칼로리의 서양 음식에 비해 채소류나 해산물·어류를 주로 사용하는 저칼로리·기능성 음식, 튀기기 보다는 찌거나 굽는 조리법, 장류나 김치 등의 발효음식 등이 웰빙 트렌드, 슬로우 푸드에 부합하는 건강식이라는 이미지가 각인되고 있는 것이다. 미국 헬스지가 선정한 세계 5대 건강식품으로 김치가 선정된 것이 이를 증명하고 있다. 즉, 이제 세계인이 우리 음식의 우수성을 인정하고 이를 경험하기 위해 스스로 찾고 있는 것이다. 국내 외식업체들의 활발한 해외 진출 역시 한식의 세계화 기류에 지대한 몫을 차지하고 있다. 국내 외식업체들의 경우 국내 시장의 경쟁심화에 따라 새로운 수익모델 창출을 위해 해외시장으로 눈을 돌리고 있으며 한식을 주 아이템으로 하는 경우가 대부분이다. 특히 기업형 외식업체의 경우

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