A＋식품공학실험 레포트 - PEG, TTI

1. Abstract

PEG(Polyethylene Glycol)와 TTI(Time-Temperature Indicators)는 식품공학 분야에서 중요한 두 가지 요소이다. PEG는 다양한 산업에서 광범위하게 사용되는 고분자 물질로, 그 특성 덕분에 식품의 생리학적 구조와 물리적 특성을 개선하는 데 기여한다. PEG는 수용성, 비독성, 생체 적합성 등의 특징으로 인해 제약, 화장품, 식품 등의 분야에서 널리 활용된다. 특히 PEG는 식품의 수분 함량 조절, 밀봉 및 보존 기간 연장에 중요한 역할을 한다. 식품의 질을 유지하고, 유통 과정에서의 품질 변화를 방지하는 데에 PEG의 사용이 중요한 이유이다. TTI는 온도 변화에 따른 식품의 품질 변화를 실시간으로 모니터링할 수 있는 시스템이다. 주로 포장재에 부착되며, 특정 온도에 도달했을 때 색상이 변화하거나 다른 물리적 변화를 일으키는 방식으로 작동한다. TTI는 특히 냉장이나 냉동식품의 유통 및 저장 과정에서 유용하다. 온도 조건이 변할 경우, TTI는 소비자에게 식품이 안전하고 적절한 상태인지 여부를 즉각적으로 알리는 역할을 한다. 이를 통해 불량 식품 소비를 방지하고, 식품의 품질 보증 및 안전성을 향상시키는 데 기여한다. 이번 실험에서는…(생략)