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¢º ¿¡¸ÖÁ¯ (Emulsion)
¿¡¸ÖÁ¯Àº ¾×ü ¼Ó¿¡ ¾×üÀÔÀÚ°¡ ÄÝ·ÎÀ̵å ÀÔÀÚ ¶Ç´Â ±×º¸´Ù Å« ÀÔÀڷμ ºÐ»êµÇ¾î Á¥°°ÀÌ µÈ °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ±â¸§°ú ¹°À» ¼¯¾î¼ Èçµé¸é ÀϽÃÀûÀ¸·Î ¿¡¸ÖÁ¯ÀÌ »ý±âÁö¸¸, Áï½Ã µÎ ÃþÀ¸·Î ºÐ¸®µÈ´Ù. ±×·¯³ª Àû´çÇÑ ¿¡¸ÖÁ¯ÈÁ¦¸¦ °¡ÇÏ¿© Èçµé¸é Àå½Ã°£µ¿¾È ¿¡¸ÖÁ¯À¸·Î º¸Á¸µÈ´Ù.
¢º ¿¡¸ÖÁ¯ÈÁ¦ (Emulsifying Agent)
¿¡¸ÖÁ¯ÀÇ Á¦Á¶¸¦ ½±°ÔÇÏ°í ¶Ç ±× ¾ÈÁ¤¼ºÀ» À¯Áö½ÃÅ°±â À§ÇÏ¿© ³Ö¾îÁÖ´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù. ºñ´©¿Í °°Àº Ç¥¸éÈ°¼º ¹°Áú·Î¼ ºÐÀÚÀÇ ÇÑÂÊÀº ±Ø¼ºÀÌ°í ´Ù¸¥ ÂÊÀº ¹«±Ø¼ºÀÎ ÀÛ¿ë±â¸¦ °¡Áø °ÍÀº ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¿¡¸ÖÁ¯ÈÁ¦·Î µÉ ¼ö ÀÖ´Ù.
¢º °è¸éÈ°¼º (Surface Active)
¾×ü¿¡ ³ìÀ¸¸é ¿ë¾×ÀÇ Ç¥¸éÀå·ÂÀ» ÇöÀúÇÏ°Ô °¨¼Ò½Ãų ¼ö ÀÖ´Â ¹°ÁúÀ» ±× ¾×ü¿¡ ´ëÇÏ¿© °è¸éÈ°¼ºÀÌ ÀÖ´Â ¹°ÁúÀ̶ó°í ÇÑ´Ù. ¿ªÀ¸·Î Ç¥¸éÀå·ÂÀ» °ÅÀÇ º¯µ¿½ÃÅ°Áö ¾Ê°Å³ª ¶Ç´Â ´Ù¼Ò Áõ´ë½ÃÅ°´Â °ÍÀº °è¸éºñÈ°¼ºÀ̶ó°í ÇÑ´Ù. Ç¥¸éÀå·ÂÀ» ÇöÀúÇÏ°Ô Áõ°¡½ÃÅ°´Â ¹°ÁúÀº ¾ø´Ù.
¹°¿¡ ´ëÇÏ¿©´Â ¹«±â¿°·ù, ¼³ÅÁ, ±Û¸®¼¼·Ñ µîÀº °è¸éºñÈ°¼ºÀÌ°í, ¾ËÄÚ¿Ã, ¾Ëµ¥È÷µå, Áö¹æ»ê, ºñ´©, ¿¡Å׸£, ¿¡½ºÅ׸£, ¾Æ¹Î, Å׸£Ææ µîÀº °è¸éÈ°¼ºÀÌ´Ù. ¶Ç ¸ÞÆ¿¾ËÄÚ¿Ã, ¿¡Æ¿¾ËÄÚ¿Ã, ¿¡Å׸£, ¾Æ¼¼Åæ, Ŭ·Î¡¦(»ý·«)
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