호텔 F&B의 개념과 현황,전망,트랜드 및 대안점

는 F&B
강유현 기자(2012/8/22)
정치적 영향
경제적 영향
대체가능한외식업장
이유 1
이유 2
이유 3
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F&B 현황

외부영향/경기의 영향을 많이 받는 F&B : 경제적 영향

강유현 기자(2012/8/22)
연도별 실질 성장률
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F&B 현황

외부영향/경기의 영향을 많이 받는 F&B : 경제적 영향
이홍표 기자(2013/3/5), 아시아경제
15%↑
전년대비 호텔 옆 편의점 매출
매출 집중도가 높은 시간대
▶저녁 8시부터 자정

매출 비중이 높은 요일
▶일요일(18.7%), 토요일(16.2%), 월요일(15.7%) 순
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F&B 현황

외부영향/경기의 영향을 많이 받는 F&B : 정치적 영향
선거 전 후,
서민, 상생 과 같은
분위기로 인해
주요 고객층의 방문 자제
2012 대선
‘ ’
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F&B 현황

외부영향/경기의 영향을 많이 받는 F&B : 대체 가능한 외식업장의 등장
스타쉐프 레스토랑
파인 다이닝
테이블 온 더 문
LAB 24
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F&B 현황
외부영향/경기의 영향을 많이 받는 F&B

호텔 F&B는
새로운 방법으로
마케팅을 시도하여
위기를 극복하고자
노력
파격적 프로모션
그랜드 앰배서더 서울 기간을 정해놓고 그 기간 안에 오는 10명이상 단체 고객에게 10~30% 할인적용
역삼동 르네상스 호텔 주말뷔페 이용고객 대상으로 성인 1인당 만 12세 이하 어린이 1명의 식사비 면제
기존 서비스의 새로운 패키지화
그랜드힐튼호텔
귀빈층 라운지에서 객실 투숙객에게만 제공했던 해피아워 서비스를 일반 고객들도 이용할 수 있도록 한 프로모션 진행
힐튼 호텔
음료와 스낵플레이트를 여자 2만원, 남자 3만원에 무제한 이용할 수 있는 프로모션 ‘해피아워’
기존에 투숙객에게만 제공되어지던 서비스를 새로운 패키지

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