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Black smith
- 목 차 -
Ⅰ.
서론
1. 선정동기
2. 기업소개
P.
P.
Ⅱ.
본론
1. 점포운영관리
2. 인사관리
3. 메뉴관리
4. 이벤트 및 제휴
5. 경쟁업체와 비교분석
6. 상권분석 (블랙스미스 황금동 지점)
7. 성공전략
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Ⅲ.
결론 :
1. 설문조사
2. SWOT분석
3. 4P전략
4. 문제점 및 개선방안
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Ⅳ.
참고자료
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Ⅰ. 서론
1. 선정동기
`블랙스미스`의 모회사는 원래는 연예기획사인 `사이더스`이지만 `블랙스미스` 이전에 커피시장에서 `카페베네`라는 업체로 크게 성공한 사례가 있다. 그 뒤를 이어 `블랙스미스`라는 패밀리레스토랑이 출범하였기 때문에 더욱더 그 성공가능성이 보여 지며 근래에 tv광고나 여러 매체를 통해 활발하게 홍보되고 있는 외식업체다. 아직 대구지역에서 생소할 수도 있지만 수도권지역에서는 이미 인지도를 확보한 상태이다. 이번 발표를 통해서 `블랙스미스`에 대하여 심층적으로 알아보고 싶었고 자세한 정보를 학우들에게 제공하여 추천도 해주고 싶기 때문에 선정하게 되었다.
2. 기업소개
1) 브랜드 스토리
I’ll do it, or my name is not Smith.(나는 해낸다, 그렇지 못하면 나는 스미스가 아니다.)
아주 오랜 옛날 smith라는 대장장이가 있었습니다. 그는 뛰어난 장인으로 모두가 그가 만들어 내는 도구와 연장들의 그 진가를 인정받았습니다. 그는 조금만 자신이 만든 물건에 이상이 있으면 다시 만들어내는 열정을 갖고 있었습니다. 그것은 smith라는 이름이 새겨진 제품에 고스란히 드러나게 되어 명품으로 인정받습니다. 언제나 완벽을 추구하는 장인 smith는 대장장이라는 의미의 일반명사로 불리게 되었고 영어권 속담에도 등장하게 됩니다. 그 smith의 이름을 딴 black smi…(생략)
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랙스미스는 낭만과 음악이 있는 로맨틱한 공간입니다.
블랙스미스는 무엇보다도 무쇠를 달구던 화덕에 한 끼 피자를 구어내던 일꾼 스미스의
행복한 주방입니다.
블랙스미스는 거칠고 투박한 스미스의 손때가 묻어있는 대장간의 모습입니다. 1950~60년도를 전후로 한 산업사회의 일반적인 풍경이었던 공장과 공공건물들의 모습을 절제감 있고 사실적으로 표현하고자 하였습니다. 우리는 그곳에서 복고의 그리움과 따뜻함을 느낄 수 있고, 많은 시간이 지나도 질리지 않는 친근함으로 다가옵니다. 이러한 생각으로 인테리어를 하였습니다.
-블랙스미스 홈페이지 내용 中-
1.블랙스미스의 외관 2. 블랙스미스 인테리어 3. 오픈형 주방
4. 특이한 조명(양 끝에 담금질 한 듯한 붉은 조명) 5. 화덕
어두운 조명과, 대장간 분위기의 인테리어
전등은 담금질 후 달궈진 색깔로 양 끝에 조명을 빨갛게 하여 대장간의 분위기를 연출하고
테이블은 일부러 그을린 자국을 두어 대장간의 분위기를 연출한다.
오픈형 주방으로 고객들이 보는 앞에서 요리를 하여 신뢰감을 준다.
들어가면 눈길을 끄는 화덕이 보이는데 그냥 인테리어를 위한 장식품 같지만 실제 요리를 하는 화덕이 고객들이 볼 수 있도록 오픈되어 있다.
5) 프랜차이즈 개설 (조건, 절차, 비용)
6) 가맹점수
2xxx년 11월 직영매장을 오픈으로 2012년 9월 현재 50여개의 매장을 전국에서 운영 중에 있다. 이 중 대구에는 현재 수성구, 시지 2지점이 오픈되어 있고 대구에만 3군데(중앙점, 상인점, 범어점)가 오픈 예정에 있다.
7) 주 고객층
주 고객층은 이탈리아식 고급 레스토랑이기 때문에 비용이 만만치 않다. 그래서 젊은 연인보다는 가족단위의 고객이 70%이상을 차지하고 있고 20대보다는 30~40대 주부 고객이 많다. 우리가 다녀온 황금동의
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