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사업계획서-과일샐러드 디저트 전문카페 창업

등록일 : 2015-05-19
갱신일 : 2015-05-19


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사업계획서-과일샐러드 디저트 전문카페 창업


사업계획서
Ⅰ. 사업체 현황

가. 기업 개요
후식 업계는 크게 커피와 아이스크림으로 나뉜다. 그러나 이미 두 제품의 생명주 기는 성숙기 끝부분에 이르렀고, 시장은 포화상태다. 더불어 카페에서 아이스크림 을 팔기도하고, 아이스크림 집에서 커피를 파는 등의 비전문적인 경영이 초래되고 있다. 그만큼 외식산업의 틈새는 좁고, 그마저 주류에 의해 장악되어 있는 상태다.
생과일 후식 전문점의 경우, 아직 한국 후식 업계에는 자리를 잡지 않은 비주류 부분이다. 그러나 기존 시장과 크게 차별화 된 속성을 통해 충분히 틈새의 시장 을 장악, 확장할 수 있는 가능성이 있다. 그 속성은 아래와 같다.
1. 커피로는 해결 되지 않는 식후의 텁텁함 해소 가능
2. 커피와 아이스크림은 제공하지 못하는 식사 중 불충분한 영양소 공급
3. 부담 없는 포만감과 칼로리의 샐러드, 생과일, 건강음료
4. 원하는 취향대로 선택하여 만드는 메뉴(샐러드+생...



사업계획서
Ⅰ. 사업체 현황

가. 기업 개요
후식 업계는 크게 커피와 아이스크림으로 나뉜다. 그러나 이미 두 제품의 생명주 기는 성숙기 끝부분에 이르렀고, 시장은 포화상태다. 더불어 카페에서 아이스크림 을 팔기도하고, 아이스크림 집에서 커피를 파는 등의 비전문적인 경영이 초래되고 있다. 그만큼 외식산업의 틈새는 좁고, 그마저 주류에 의해 장악되어 있는 상태다.
생과일 후식 전문점의 경우, 아직 한국 후식 업계에는 자리를 잡지 않은 비주류 부분이다. 그러나 기존 시장과 크게 차별화 된 속성을 통해 충분히 틈새의 시장 을 장악, 확장할 수 있는 가능성이 있다. 그 속성은 아래와 같다.
1. 커피로는 해결 되지 않는 식후의 텁텁함 해소 가능
2. 커피와 아이스크림은 제공하지 못하는 식사 중 불충분한 영양소 공급
3. 부담 없는 포만감과 칼로리의 샐러드, 생과일, 건강음료
4. 원하는 취향대로 선택하여 만드는 메뉴(샐러드+생과일, 생과일+건강음료)
5. 가정에서 익숙한 과일 후식 문화의 도입을 통한 친숙함

나. 사업 선정이유
1. 가정에서의 익숙한 문화, 동종업계에서의 차별성.
식후 과일을 깎아 먹는 것은 이미 가정에서 익숙한 하나의 후식 문화이다. 한국 에서뿐만이 아니라, 과일이 있는 나라라면 자리 잡고 있는 아주 익숙한 문화 다. 그러나 유독 외식에서의 후식 메뉴는 주로 과일이 아닌, 커피와 아이스크림 등이다. 이처럼 가정에서는 익숙한 후식문화이지만, 정작 동종업계에서는 아직 까지 시도 되지 않아 우리 사업만의 차별성을 가지고 있다.
2. 건강 음료의 공급자 수가 적음.
제품의 생명주기에 따르면 성숙기에 제품은 가장 큰 매출을 창출하며, 동시에 동종업계에 가장 많은 경쟁자가 생성된다. 커피와 아이스크림의 업계는 이미 포 화 상태이며, 그에 반해 생과일샐러드건강 음료의 공급자 수는 아직 적어 업계 의 진입이 쉬운 상태이다. 시장에 빨리 진출하여…(생략)

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