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`유럽의 대중문화`
이탈리아의 다양한음식과 `VINO`
목차
1. 이탈리아 2
2. 이탈리아 음식의 특징-3
3. 지역별 음식 특징3
4. 이탈리아의 대표적인 음식4
1)파스타
2) 피자
3)리조또
5.이탈리아 식사코스5
1)안티파스토
2) 프리모 피아토
3)세쿤도피아티
4)돌체
6. 와인과 음식7
1)메인디쉬의 재료와 와인의 매칭
7. 이탈리아 와인-8
1.와인용어들
2. 이탈리아의 와인 산지와 품종-9
1) 또스까나(Toscana) 지방
2)삐에몬떼 지방
4)베네또 지방
8. 이탈리아 와인 추천-13
이탈리아의 다양한음식과 `VINO`
1. 이탈리아
유럽 중남부에 있는 나라로, 5세기 서로마제국의 멸망 이후 국토가 분열되었다가 1861년 3월 17일 당시 오스트리아 영 토였던 북동부와 교황이 지배하던 로마를 제외하고 통일되어 이탈리아 왕국이 수립되었고 1870년 완전한 통일을 이룬 나 라. 정식명칭은 이탈리아공화국(Italian Republic)이다.
지중해 중앙부, 북서에서 남동으로 약 1200km에 걸쳐 장화 모양을 한 반도와 시칠리아사르데냐 두 섬으로 구성된다. 북쪽은 알프스 산맥을 경계로, 프랑스스위스오스트리아와 접하며, 동쪽은 아드리아해(海), 서쪽은 티레니아해에 면한다. 이탈리아 반도는 발칸이베리아 반도와 함께 남유럽의 3대 반도의 하나로서 동(東)지중해와 서(西)지중해 사이에 위치하기 때문에 자연문화면에서 두 반도와는 달리 순수한 유럽형을 이루고 동시에 지중해 지역의 특색을 가장 잘 나타낸다.
이탈리아의 주요 도시
2. 이탈리아 음식의 특징
남북으로 길게 뻗은 장화 모양을 가진 이탈리아는 1861년 국가통일을 이룰 때까지 여러 왕국과 왕령으로 나뉘어져 있어 음식 또한 지방색이 매우 강하다. “이탈리아요리는 없고 향토요리뿐이다” 라는 말이 생길 만큼 각기 그 지방마다의 특색이 뚜렷하다.
이탈리아 인들은 대식가이다. 음식코스…(생략)
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과 바다로 둘러싸여 있어 다양한 식재료를 쉽게 구할 수 있으며, 비교적 고원지대라 열량이 높은 음식들이 발달했다. 버터나 치즈, 햄 등 영양이 풍부한 다양한 메뉴가 있으며 소스도 주로 버터를 사용한 크림소스가 사용된다. 반면 남부지역은 해산물이 풍부해 해산물의 다양한 조리법이 발달했다. 날씨가 온화해 음식도 가볍게 하며 파스타는 비교적 많은 향료를 사용하고 기름도 올리브유를 이용한다. 생산되는 먹거리가 지방마다 다른 것은 다양한 음식문화를 이룬 이유이다. 보통 남쪽에서 북쪽으로 올라갈수록 소스나 토핑재료가 풍부하고 다양해진다.
4. 이탈리아의 대표적인 음식
1)파스타
모든 파스타 요리는 파스타와 소스로 구성된다.
블로냐식 : 고기와 양송이, 양파를 다져넣고 볶다가 토마토를 넣어만드는 일반적 붉은 소스
까르보나라 : 베이컨과 생크림을 이용해 만드는 흰색소스.
봉골레 : 봉골레란 이탈리아어로 조개란 뜻으로, 조개와 마늘을 주재료로 담백한 나폴리식소스이다.
해물소스: 홍합, 오징어, 새우등을 주재료로하나 경우에 따라 연어, 조개, 생선등 해산물을 듬뿍넣고 토마토를 넣은 소스
라비올리(Ravio;o;속을채운파스타) : 판형의 타스타사이에 치즈나 간고기, 새우, 채소등을 넣어 만든 파스타로 북부지방에서는 대게 건조하지않은 생파스타로 만들어먹는다.
2) 피자
토핑과 도우로 이루어지며 토핑의 재료에 따라 분류한다.
피자도우: 이탈리아에서는 피자반죽을 얇게 놓아 구우면 바삭바삭해진다.
토핑: 토마토 소스와 치즈, 살라미(페퍼로니), 앤쵸비(기름에 절인 멸치), 그리고 채소(가지,피망, 블랙올리브)나 해물(연어나 조개 홍합 등)을 얹으며 도우에 비해 토핑재료가 많은편
이탈리아식 피자의 토핑은 미국식에서 비해 맛이 담백한맛
3)리조또
농업이 발달한 북부 이탈리아에서 발달한 쌀요리로서 기름에 쌀과 oth등을 넣어 볶다가 포도주로 향을 내고, 육수를 넣어 익히므로 재료들의 아우러진 맛을 낸다.
해산물 스프 : 올리브 오일과 마늘,
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