ź¼öȹ°ÀÇ Á¤¼º½ÇÇè
1. ½ÇÇè ¸ñÀû
´ç·ùÀÇ ¼ºÁú°ú Ư¼º¿¡ µû¶ó ½Ã¾à ¹ÝÀÀÀÇ »öÀÌ ´Ù¸£°Ô ³ª¿ÈÀ» ÀÌÇØ ÇÑ´Ù. ¿ªÀ¸·Î ½Ã¾à ¹ÝÀÀÀÇ »öÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¸ð¸£´Â ¹°ÁúÀÌ Åº¼öȹ°ÀÌ ÀÖ´ÂÁö ¾î¶² Á¾·ùÀÇ ´çÀÎÁö ÃßÃøÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù
º» ½ÇÇèÀº ´ç·ù¿¡ ÀÇÇÏ¿© Á¤¼º½ÃÇèÀ» ÇÏ´Â ½ÇÇèÀÌ´Ù. ź¼öȹ°ÀÇ Á¤¼º½ÃÇè¿¡´Â Molish ½ÃÇè, Fehling ½ÃÇè, Benedict ½ÃÇè, Barfoed ½ÃÇè, ÆæÅä¿À½ºÀÇ ½ÃÇè-Bial ½ÃÇè, ÄÉÅä¿À½ºÀÇ ½ÃÇè-Seliwanoff ½ÃÇè, °¥¶ôÅä¿À½ºÀÇ ½ÃÇè-¹«¼ö»ê »ý¼± ½ÃÇè, ¿À»çÁ¸ ½ÃÇè, ´Ù´ç·ù¿¡ ´ëÇÑ Iodine ½ÃÇè µîÀÌ ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù.
2. ½ÇÇè ÀÌ·Ð ¹× ¿ø¸®
(1) ź¼öȹ°(carbohydrate)
³ì¸», ¼¿·ê·Î½º, Æ÷µµ´ç µî°ú °°ÀÌ ÀϹÝÀûÀ¸·Î ź¼Ò¼ö¼Ò»ê¼ÒÀÇ ¼¼ ¿ø¼Ò·Î ÀÌ·ç¾îÁ® ÀÖ´Â ÈÇÕ¹°ÀÌ´Ù. »ý¹°Ã¼ÀÇ ±¸¼º¼ººÐÀ̰ųª ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î »ç¿ëµÇ´Â µî »ý¹°Ã¼¿¡ ²À ÇÊ¿äÇÑ ÈÇÕ¹°ÀÌ´Ù. ´ç·ù(ÓØ×¾)´çÁú(ÓØòõ)À̶ó°íµµ ºÎ¸¥´Ù. Cn(H2O)mÀÇ ÀϹݽÄÀ» °¡Áö´Âµ¥, ÀÌ°ÍÀÌ ¸¶Ä¡ ź¼Ò¿Í ¹°ºÐÀÚ(H2O)·Î ÀÌ·ç¾îÁ® ÀÖ´Â °Íó·³ º¸À̱⠶§¹®¿¡ ź¼ÒÀÇ ¼öȹ°À̶ó´Â ¶æ¿¡¼ ź¼öȹ°À̶ó´Â À̸§ÀÌ ºÙ¾ú´Ù. ±×·¯³ª »ê¼Ò ¿øÀÚ¼ö°¡ ÀϹݽĺ¸´Ù Çϳª ÀûÀº¡¦(»ý·«)
(2) ´Ü´ç·ù (Ó¤ÓØ×¾, monosaccharide) : ź¼öȹ°ÀÇ ´ÜÀ§Ã¼
|