_SLIDE_1_
½Äǰ÷°¡¹° Áß ½Ä¿ëŸ¸£»ö¼ÒÀÇ ¼·Ãë ¾ÈÀü¼º Æò°¡
_SLIDE_2_
ÀηùÀÇ ¹®È°¡ ¹ß´ÞÇÏ°í °æÁ¦Àû ¿©À¯°¡ »ý±â¸é¼ °£ÆíÇÏ°í º¸Á¸¼ºÀÌ ¶Ù¾î³ °¡°ø½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÑ ¼ö¿ä°¡ Áõ°¡ÇÔ.±×¿¡ µû¸¥ ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇ Çʿ伺 Áõ°¡ÇÔ.
½Éǰ÷°¡¹°Àº À½½Ä¹°À» ÅëÇØ Æò»ýµ¿¾È ¼·ÃëÇÏ°Ô µÇ¹Ç·Î ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇ ¾ÈÀü¼º¿¡ ´ëÇÑ ¼ÒºñÀÚÀÇ °ü½ÉÀÌ °¡ÁßµÊ
±¹¹ÎÀÇ °Ç° ÁõÁø°ú °ÇÀüÇÏ°í ½Å·ÚÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¼Òºñ¹®È¸¦ À¯µµÇϱâ À§Çؼ´Â ½Äǰ÷°¡¹°¿¡ ´ëÇÑ °´°üÀûÀÌ°í °úÇÐÀûÀÎ À§ÇØ ºÐ¼®ÀÌ ÇÊ¿äÇÔ
1. ½Äǰ÷°¡¹°(½Ä¿ëŸ¸£»ö¼Ò)À» ÁÖÁ¦·Î ¼±Á¤ÇÑ ÀÌÀ¯
_SLIDE_3_
2. ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇ Á¤ÀÇ
½Äǰ÷°¡¹°À̶õ?
½ÄÇ°À§»ý¹ý Á¦2Á¶ 3Ç׿¡¼¡°Ã·°¡¹°À̶ó ÇÔÀº ½ÄÇ°À» Á¦Á¶ ¡¤°¡°ø ¶Ç´Â º¸Á¸À» ÇÔ¿¡ ÀÖ¾î ½ÄÇ°¿¡ ÷°¡ ¡¤È¥ÇÕ ¡¤Ä§À±, ±âŸÀÇ ¹æ¹ýÀ¸·Î »ç¿ëµÇ´Â ¹°ÁúÀ» ¸»ÇÑ´Ù¡±
»ç¶÷ÀÇ °Ç°À» ÇØÄ¥ ¿ì·Á°¡ ¾ø´Â °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© ÆǸÅÀÇ ¸ñÀûÀ¸·Î Á¦Á¶ ¡¤°¡°ø ¡¤¼öÀÔ ¡¤»ç¿ë ¡¤ÀúÀå ¶Ç´Â Áø¿ÇÏ¿©µµ ÁÁÀº ÈÇÐÀû ÇÕ¼ºÇ°
_SLIDE_4_
2-1. ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇ ºÐ·ù
1)±âÈ£¼ºÀ» Çâ»óÇÏ´Â °Í : Á¶¹Ì·á, °¨¹Ì·á, »ê¹Ì·á, °í¹Ì·á, Çâ·á, Âø»ö·á, ¹ß»öÁ¦, Ç¥¹éÁ¦.
2)ºÎÆÐ, º¯Æи¦ ¹æÁöÇÏ´Â °Í : º¸Á¸·á, »ì±ÕÁ¦, »êȹæÁöÁ¦, Ç°Áúº¸Á¸Á¦, °õÆÎÀ̹æÁöÁ¦, ¹æÃæÁ¦.
3)Ç°ÁúÀÇ Çâ»óÀ» ²ÒÇÏ´Â °Í : À¯ÈÁ¦, ÁõÁ¡Á¦, ÇǸ·Á¦, ¹Ð°¡·çó¸®Á¦, ±¤ÅÃÁ¦.
4) ¿µ¾ç °È¸¦ ¸ñÀûÀ¸·Î ÇÏ´Â °Í : ¿µ¾ç°ÈÁ¦.
5) Á¦Á¶ °úÁ¤¿¡¼ ¾²ÀÌ´Â °Í : Á¦Á¶¿ëÁ¦, ¼ÒÆ÷Á¦, ¾çÁ¶¿ëÁ¦, ¹ßÈ¿Á¶Á¤Á¦, È¿¼Ò.
6) ½ÄÇ°¼ÒÀç·Î µÇ´Â °Í : ²º£À̽º
7) ±âŸ : ÆØâÁ¦, yeast food, °í°á¹æÁöÁ¦, pH Á¶Á¤Á¦ µî.
(¡¦(»ý·«)
3. ½Äǰ÷°¡¹° Áß ½Ä¿ëŸ¸£»ö¼ÒÀÇ Á¤ÀÇ
4. ½Ä¿ëŸ¸£»ö¼Ò ÇÔÀ¯ ½ÄÇ° ¼·Ãë·®Á¶»ç ³»¿ë ¹× ¹æ¹ý
5. ½Ä¿ëŸ¸£»ö¼ÒÀÇ ¾ÈÀü¼º Æò°¡ ³»¿ë ¹× ¹æ¹ý
6. ½Ä¿ëŸ¸£»ö¼Ò ´ë»ó½ÄÇ° ¼·Ãë·®
1) ±¹¹Î
2) ¼·ÃëÀÚ°¡. ¼·ÃëÀÚ, ¼ºº° Æò±Õ ¹× »óÀ§¼·Ã뱺½Ä¿ëŸ¸£»ö¼Ò ´ë»ó ½ÄÇ°º° 1ÀÏ ¼·Ãë·®(¼·ÃëÀÚ, ¼ºº° Æò±Õ ¹× »óÀ§¼·Ã뱺) (´ÜÀ§ : g/day)
7. ½Ä¿ëŸ¸£»ö¼Ò ¼·Ãë ¾ÈÀü¼º Æò°¡- Point estimation¿¡ ÀÇÇÑ ³ëÃâ·® Æò°¡ I
1) ½Ä¿ë»ö¼ÒȲ»öÁ¦4È£
|
Carmine
0-5
½Ä¿ë»ö¼ÒȲ»öÁ¦4È£
Tartarzine
0-7.5
½Ä¿ë»ö¼ÒȲ»öÁ¦5È£
Sunset Yellow FCF
0-2.5
_SLIDE_9_
6. ½Ä¿ëŸ¸£»ö¼Ò ´ë»ó½ÄÇ° ¼·Ãë·®
6.1 ½Ä¿ëŸ¸£»ö¼Ò ´ë»ó½ÄÇ° ¼·Ãë·® (1ÀÏ)
1) ±¹¹Î
°¡. ±¹¹Î, ¼ºº° Æò±Õ ¹× »óÀ§¼·Ã뱺
½Ä¿ëŸ¸£»ö¼Ò ´ë»ó ½ÄÇ°º° 1ÀÏ ¼·Ãë·®(±¹¹Î, ¼ºº° Æò±Õ ¹× »óÀ§¼·Ã뱺)
(´ÜÀ§ : g/day)
_SLIDE_10_
_SLIDE_11_
³ª. ¿¬·Éº° Æò±Õ½Ä¿ëŸ¸£»ö¼Ò ´ë»ó ½ÄÇ° 1ÀÏ ¼·Ãë·®(¿¬·Éº° Æò±Õ)(´ÜÀ§ : g/day)
_SLIDE_12_
_SLIDE_13_
2) ¼·ÃëÀÚ°¡. ¼·ÃëÀÚ, ¼ºº° Æò±Õ ¹× »óÀ§¼·Ã뱺½Ä¿ëŸ¸£»ö¼Ò ´ë»ó ½ÄÇ°º° 1ÀÏ ¼·Ãë·®(¼·ÃëÀÚ, ¼ºº° Æò±Õ ¹× »óÀ§¼·Ã뱺) (´ÜÀ§ : g/day)
_SLIDE_14_
_SLIDE_15_
³ª. ¿¬·Éº° Æò±Õ½Ä¿ëŸ¸£»ö¼Ò ´ë»ó ½ÄÇ°º° 1ÀÏ ¼·Ãë·®(¿¬·Éº° Æò±Õ)(´ÜÀ§ : g/day)
_SLIDE_16_
_SLIDE_17_
7. ½Ä¿ëŸ¸£»ö¼Ò ¼·Ãë ¾ÈÀü¼º Æò°¡- Point estimation¿¡ ÀÇÇÑ ³ëÃâ·® Æò°¡ I
1) ½Ä¿ë»ö¼ÒȲ»öÁ¦4È£
°¡. ±¹¹Î ´ë»óÀ¸·Î ³ëÃâ·® Æò°¡
±¹¹Î´ë»óÀ¸·Î Æò±Õ³óµµ¸¦ Àû¿ëÇÏ¿© ÀÏÀϼ·Ãë·®À» Æò°¡ÇÑ °á°ú
±¹¹ÎÆò±Õ ¼·Ãë·®Àº ADI´ëºñ 0.02%
¿©¼ºÀÌ ADI´ëºñ 0.03%·Î ³²¼ºº¸´Ù ³ôÀ½
1¢¦2¼¼, 3¢¦6¼¼ÀÇ °æ¿ì ADI´ëºñ 0.05%
65¼¼ÀÌ»óÀÇ °æ¿ì 0.01%
±¹¹Î ´ë»óÀ¸·Î °ËÃâ Æò±Õ³óµµ¸¦ Àû¿ëÇÏ¿© ÀÏÀϼ·Ãë·®À» Æò°¡ÇÑ °á°ú
±¹¹ÎÆò±Õ ¼·Ãë·®Àº ADI´ëºñ 0.11%
1¢¦2¼¼, 3¢¦6¼¼ÀÇ °æ¿ì ADI´ëºñ 0.35%, 0.29%
65¼¼ ÀÌ»óÀÇ °æ¿ì 0.04%
´Ù¾çÇÑ ½Ã³ª¸®¿À¸¦ Àû¿ëÇÏ¿© Æò°¡ÇÑ °á°úÀÇ 1ÀÏ ÃßÁ¤ ¼·Ãë·®°úADI(ÀÏÀϼ·ÃëÇã¿ë·®)°ª 7500 §¶/kg bw/day´ëºñÇÏ¿©