|
_SLIDE_1_
식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가
_SLIDE_2_
인류의 문화가 발달하고 경제적 여유가 생기면서 간편하고 보존성이 뛰어난 가공식품에 대한 수요가 증가함.그에 따른 식품첨가물의 필요성 증가함.
심품첨가물은 음식물을 통해 평생동안 섭취하게 되므로 식품첨가물의 안전성에 대한 소비자의 관심이 가중됨
국민의 건강 증진과 건전하고 신뢰할 수 있는 소비문화를 유도하기 위해서는 식품첨가물에 대한 객관적이고 과학적인 위해 분석이 필요함
1. 식품첨가물(식용타르색소)을 주제로 선정한 이유
_SLIDE_3_
2. 식품첨가물의 정의
식품첨가물이란?
식품위생법 제2조 3항에서“첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”
사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에 한하여 판매의 목적으로 제조 ·가공 ·수입 ·사용 ·저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품
_SLIDE_4_
2-1. 식품첨가물의 분류
1)기호성을 향상하는 것 : 조미료, 감미료, 산미료, 고미료, 향료, 착색료, 발색제, 표백제.
2)부패, 변패를 방지하는 것 : 보존료, 살균제, 산화방지제, 품질보존제, 곰팡이방지제, 방충제.
3)품질의 향상을 꾀하는 것 : 유화제, 증점제, 피막제, 밀가루처리제, 광택제.
4) 영양 강화를 목적으로 하는 것 : 영양강화제.
5) 제조 과정에서 쓰이는 것 : 제조용제, 소포제, 양조용제, 발효조정제, 효소.
6) 식품소재로 되는 것 : 껌베이스
7) 기타 : 팽창제, yeast food, 고결방지제, pH 조정제 등.
(…(생략)
3. 식품첨가물 중 식용타르색소의 정의
4. 식용타르색소 함유 식품 섭취량조사 내용 및 방법
5. 식용타르색소의 안전성 평가 내용 및 방법
6. 식용타르색소 대상식품 섭취량
1) 국민
2) 섭취자가. 섭취자, 성별 평균 및 상위섭취군식용타르색소 대상 식품별 1일 섭취량(섭취자, 성별 평균 및 상위섭취군) (단위 : g/day)
7. 식용타르색소 섭취 안전성 평가- Point estimation에 의한 노출량 평가 I
1) 식용색소황색제4호
|
Carmine
0-5
식용색소황색제4호
Tartarzine
0-7.5
식용색소황색제5호
Sunset Yellow FCF
0-2.5
_SLIDE_9_
6. 식용타르색소 대상식품 섭취량
6.1 식용타르색소 대상식품 섭취량 (1일)
1) 국민
가. 국민, 성별 평균 및 상위섭취군
식용타르색소 대상 식품별 1일 섭취량(국민, 성별 평균 및 상위섭취군)
(단위 : g/day)
_SLIDE_10_
_SLIDE_11_
나. 연령별 평균식용타르색소 대상 식품 1일 섭취량(연령별 평균)(단위 : g/day)
_SLIDE_12_
_SLIDE_13_
2) 섭취자가. 섭취자, 성별 평균 및 상위섭취군식용타르색소 대상 식품별 1일 섭취량(섭취자, 성별 평균 및 상위섭취군) (단위 : g/day)
_SLIDE_14_
_SLIDE_15_
나. 연령별 평균식용타르색소 대상 식품별 1일 섭취량(연령별 평균)(단위 : g/day)
_SLIDE_16_
_SLIDE_17_
7. 식용타르색소 섭취 안전성 평가- Point estimation에 의한 노출량 평가 I
1) 식용색소황색제4호
가. 국민 대상으로 노출량 평가
국민대상으로 평균농도를 적용하여 일일섭취량을 평가한 결과
국민평균 섭취량은 ADI대비 0.02%
여성이 ADI대비 0.03%로 남성보다 높음
1～2세, 3～6세의 경우 ADI대비 0.05%
65세이상의 경우 0.01%
국민 대상으로 검출 평균농도를 적용하여 일일섭취량을 평가한 결과
국민평균 섭취량은 ADI대비 0.11%
1～2세, 3～6세의 경우 ADI대비 0.35%, 0.29%
65세 이상의 경우 0.04%
다양한 시나리오를 적용하여 평가한 결과의 1일 추정 섭취량과ADI(일일섭취허용량)값 7500 ㎍/kg bw/day대비하여
식품첨가물 32 32 .pptx
[Size :
2 Mbyte
]
장바구니
