[조리원리] 단호박갈비찜

_SLIDE_1_
실험조리학 및 실습
“단호박갈비찜”
_SLIDE_2_
Sweet Pumpkin Galbi Jjim
Ingredients
종류
Pork
ribs
Sweet
Pumpkin
Carrot
Ginkgo
nut
Date
Garlic
Ginger
soy bean
oil
무게
100g(가식부70g)
77g
22g(가식부20g)
5g
5g
3g
2g
3g
부피
2.3 oz
2.5 oz
0.8 oz
1/6 oz
1/6 oz
1/10 oz
1/15 oz
½ tsp
Thick
soy
Sesame
oil
Salt
Sugar
Pepper
Sesame
seed
Cooking
wine
egg
shredded
red
pepper
15g
5g
2g
7.5g
0.3g
2g
5g
1개(30g)
0.1g

1 Tbsp

1tsp
½ tsp
1.5tsp
-
½ tsp
1tsp
1 oz
-
_SLIDE_3_
Sweet Pumpkin Galbi Jjim
W…(생략)

2. 끓인 물에 돼지갈비를 5분동안 데쳐냅니다.

3. 물에 잠기게 하고 뚜껑 덮어 중불로 고기를 익힙니다.

4.진간장 10큰술, 맛술 3큰술, 대파, 생강즙, 후추 약간을 넣어줍니다.

5. 당근, 은행, 대추, 마늘을 넣고 10분간 끓여준다.

6. 단호박은 겉면을 깨끗이 닦아 뚜껑을 잘라 속을 파낸 후

7. 단호박이 익었는지 확인한 후 뚜껑을 열어 달걀지단과 실고추로