[사회과학] [독일테마기행] 독일의 음식문화 - 독일음식문화의 역사부터 소시지 까지

Aalsuppe
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독일하면 일반적으로 맥주와 소시지의 나라로 알려져 있다.
이렇기 때문에 채식주의자들은 이 지역에서 배고픔의 고통을 인내할 수밖에 없다고 생각하였다면 이는 오산이다.
독일인들은 야채와 과일에 대해 편집적인 집착을 보인다. 야채 중 양배추(Kraut) 또는 배추(Kohl) 아스파라거스를 많이 먹는다. 독일인에게 사우어크라우트(Sauerkraut)는 한국인에게 김치와도 같다.
만드는데 많은 시간과 노력이 필요한 이 음식은 우선 양배추를 채썰어서 소금에 절인 다음, 후추, 식초, 설탕과 같은 양념을 넣고 달콤하면서 시큼한 맛일 날 때까지 2-3일간 발효시킨 것이다.
독일음식문화 ? 야채와 과일
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이외에도 붉은 양배추에 양파와 사과를 넣고 포도주 소스와 함께 약한 불에 살짝 튀긴 다음 끓인 요리, 버터를 발라 구운 버섯 요리 등이 많이 먹는 음식이다.
아스파라거스 수확이 절정기인 5월에 독일 식당들의 상당수는 수 십 가지 아스파라거스 요리를 특선으로 제공하고 있다.

독일음식문화 ? 야채와 과일(2)
Sauerkraut
Sauerkraut를 소시지와 곁들인 모습
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독일인들에게 건강식이 있다면 이는 바로 감자이다. 한국에서의 무처럼 독일에서는 이 감자를 가지고 셀 수 없이 다양한 음식을 만들고 있다.
다양한 감자전과 감자 경단이 있는데, 특히 감자경단은 독일을 대표하는 음식 중의 하나인 사우어브라텐(Sauerbraten)과 함께 먹는다.
사우어브라텐은 말 그대로 시큼한 맛이 나는 구운 소고기인데, 거의 나흘 동안 붉은 포도주에 담궜다가 약한 불에 천천히 익혀낸 음식이다.


<독일의 대표음식 Sauerbraten>
독일음식문화 ? 건강식의 대표 ‘감자 음식’
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이외의 또 다른 감자음식은 감자 팬케익인 카토펠푸퍼른(Kartoffelpupper

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