파리크라상 창업성공사례, 성공적인 경영전략 및 마케팅전략과 성공배경, 운영현황, 조직구성, 시장현황 조사분

오피스가에 입지한 파리크라상은 평일 12시가 되면 가장 바쁘다. 점심시간에 맞춰 나오는 사무직 직장인들이 파스타나 피자류를 식사하고 디저트로 빵과 커피까지 마시고 가기 때문에 굉장히 바쁘지만 1시가 되면 4~6개정도만 남고 썰물처럼 쏵 빠진다. NIA라는 한국정보화진흥원 건물의 1층에 있기 때문에 직원과 마찬가지로 20%를 할인해주고 있다.

고정적으로 아침마다 사원들을 위해 샌드위치를 케이터링하는 회사도 있고 종종 세미나를 여는 회사가 있으면 그에 필요한 커피, 쿠키, 빵을 주문 받아 배달하기도 한다. 매일 3건 이상 있기 때문에 직접적으로 매출 이 외에 좋은 효과를 낸다.

무교점 바로 앞에서 일주일에 4번 이상 이벤트를 하기 때문에 구경하러 왔다가 들어와서 차 한잔 마시는 경우가 대부분이고 주말에는 가족끼리 연인끼리 분위기를 내기 위해 많이 온다.

테라스를 운영하고 있는데 여름에 앞에서 이벤트를 보며 맥주 한잔하는 이들이 많아 별도로 맥주로 매출을 올리기도 한다.
홀 점장(대리), 부점장 2명, 서비스코치, 서비스리더,
나머지사원 5명 합쳐서 11명 / 아침에 파트타임 알바 2명

주방 계장, 기사 6명

케익주방 기사 2명
빵주방 주임, 기사 1명
샌드위치주방 기사 1명

홀11명 + 주방7명 + 케익4명 = 22명




키친점
한 달에 6번 휴무(이틀 연속 가능) / 15일 당 3번 휴무
수습사원 3개월 (시급 4,000원 => 80~90만원)
인턴 1년 (A급: 150, B급:140, C급: 130, D급: 120)
와인, 커피, 빵에 대해 배움
정직원 (연봉 2000~2400만원 / 짝수달 급여의 20% 보너스,
연차보너스, 주말 공휴일에는 1.5배, 설날추석보너스)
카페점
한 달에 6번 휴무 / 15일 당 3번 휴무
수습사원 3개월 (100만원 정도)
용역직사원 3년 (140~160만원이지만 구조조정의 위험)
정직원 시 키친점 사원과 같음

*정직원

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