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[바리스타자격증] 1회~15회 바리스타 2급 필기시험 기출문제 모음과 모의고사

등록일 : 2012-05-17
갱신일 : 2012-05-17


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[바리스타자격증] 1회~15회 바리스타 2급 필기시험 기출문제 모음과 모의고사
1회~15회 바리스타 2급 필기시험 기출문제 모음과 모의고사


제 1회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 1회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 2회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 2회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 3회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 3회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 4회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 4회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 5회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 5회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 6회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 6회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 7회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 7회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 8회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 8회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 9회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 9회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 10회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 10회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 11회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 11회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 12회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 12회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 13회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 13회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 14회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 14회 바리스타(2급) 필기시험 정답
제 15회 바리스타(2급) 필기시험 문제
제 15회 바리스타(2급) 필기시험 정답
바리스타(2급) 필기시험 모의고사 문제
바리스타(2급) 필기시험 모의고사 문제

Ⅰ. 커피학개론
1. 다음은 커피 발전과정에 관한 내용들이다. 이 중 사실과 다른 것은? 2
① 커피 문화가 급속도로 확산된 17세기부터 19세기에는 프랑스의 계몽 운동과 이탈리아 르네상스 운동이 싹튼 시기로서, 커피 하우스는 사회 여론을 모으고 여과하는 장소로서 적합했다. ② 네덜란드인이 커피나무를 자바와 서인도 섬에 재배를 시작한 시기는 12세기 말경이다. ③ 18세기 말 경 미국은 영국 홍차 대신 커피 마시기를 독립 운동으로 권장했다. ④ 한국의 최초 커피하우스는 손탁호텔 이다.2. 원산지 에티오피아로부터 커피가 전파되어 최초로 경작을 시작한 나라는? 2 ① 인도 ② 예멘 ③ 네덜란드 ④ 인도네시아3. 다음 괄호 안에 들어갈 인물은? 1 졸음을 쫒고 집중력을 모으는데 탁월한 효과가 있는 커피는 많은 예술가들로부터 사랑을 받았다. 특히 프랑스의 문호( )는(은) ‘인간희극등의 대작을 남긴 위대한 작가인데, 매일 12시간동안 약 80잔의 커피를 마시면서 글을 썼다고 한다. 아마도 이 초인적인 작가( )에게 커피는 두뇌 노동의 근원이 되었을 것이다. ① 발자크 ② 스탕달 ③ 바흐 ④ 베토벤4. 다음 커피나무에 관한 내용 가운데 옳은 내용은? 4 ① 체리는 익어감에 따라 빨간색이나 노란색에서 초록색으로 변해 간다. ② 커피나무에 꽃이 피었다가 지고 열매가 맺히기 시작하면, 이로부터 6 - 8주 지나야 수확이 가능하다. ③ 아라비카 종 커피는 일 년 내내 온도 차이가 크지 않은 고지대에 재배하기 때문에 꽃 피는 시기가 일정하다. ④ 커피나무는 열매를 맺기 시작하면 5년 정도 지나야 수확이 안정되며, 경제성 있게 수확할 수 있는 기간은 20 ~ 30년이라고 보아야 된다.
 
5. 체리 속 생두는 보통 두 개가 서로 마주보고 있다. 이 경우 서로 마주보는 방향은 평평한데 이런 형태의 생두를 무엇이라 하는가? 3 ① 피베리(Peaberry) ② 커플 빈(couple bean) ③ 플랫 빈(Flat bean) ④ 홀 빈(Whole bean)


1회~15회 바리스타 2급 필기시험 기출문제 모음과 모의고사

제 1회 바리스타(2급) 필기 시험

I. 커피학 개론
1. 커피의 과실을 형태학적으로 분류하면 무엇인가?
? ① 장과 (漿果)? ② 핵과 (核果) ? ③ 견과 (堅果)? ④ 건과 (乾果)

2. 다음의 커피 종류 중 종자가 다른 것은?
? ① 타이피카(typica) ② 버본(Bourbon) ③ 카투라(Caturra) ④ 코닐론(Conillon)

3. 피베리(Peaberry)에 대한 설명으로 바르지 못한 것은?
? ① 스페인어로 카라콜리로(Caracolillo)라고 하며 달팽이 모양의 콩이라는 뜻이다.
? ② 아라비카종의 열매 안에는 대체로 두 개의 콩이 자리잡고 있으나, 간혹 한 개의 콩만 들어 있는
경우가 있는데 이러한 생두를 지칭한다.
? ③ 주로 가지 끝에 열린 체리에서 쉽게 발견할 수 있는데 모양이 아주 둥글어 육안으로 식별이 가능하다.
? ④ 커피 열매에 콩이 하나만 들어있어 저급커피로 인식되며, 유통되고 있지 않다.

4. 생산국에 따른 유명한 커피가 옳게 짝지어진 것은?
? ① 코스타리카 - 블루마운틴? ② 과테말라 - 코나커피
? ③ 브라질 - 안티구아? ④ 인도 -monsooned Bean

5. 생두를 얻기 위해 커피 과육에서 껍질을 벗겨내는 가공 방식에 해당하지 않는 것은?
① 자연건조법? ② 세척법(워시드)? ③ 세미워시드? ④ 자연가공법

6. 로부스타종 커피식물의 특징이 아닌 것은?
? ① 아프리카 가봉에서 처음 발견되어 카네포라의 한 변이종이 되었다.
? ② 나무의 높이가 10m 이상으로 아라비카종과 리베리카종의 중간성질을 가지고?있다.
? ③ 세계 각지에 70여종의 많은 재배 변이종이 분포되어 있다.
? ④ 곰팡이병에 저항성이 강하며, 인도네시아 등에 넓게 재배되고 있다.

7. 우리나라에서 처음 커피를 마신 사람은 고종(高宗)이다. 고종은 덕수궁 내에 우…(생략)

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