조섬유의 정량
【실습목표】
식품중의 섬유소를 정량하는 방법을 이해하고 그 원리와 분석능력을 기른다.
【시 약】
① 1.25%-H2SO4 ? 0.255N이므로 농도를 정확히 아는 알칼리 표준용액으로 적정하여 0.255N이 되게 만든다.
② 1.25%-NaOH ? 0.313N이므로 농도를 정확히 아는 산의 표준용액으로 적정하여 0.313N이 되게 한다.
※ Each concentration of soln. must be checked by titrn.(factor=1.000)
③ 아밀알코올, 에틸알코올(95%), 에테르.
④ Asbestos ? 약 5% NaOH 용액을 가하여 끓는 중탕냄비에서 적어도 8시간 이상 가온한 다음 hot water로 washing. 다음에 묽은 염산(1:3)으로 위와 같이 처리한 후 hot water로 washing, drying한 다음 600~700℃에서 1~2시간 ignition한 것을 사용한다.
【기구 및 기계】
① Glass filter(2G2보다 pore size가 큰 것이 좋다) or Gooch crucible.
② 삼각 flask(500mL, 입구의 지름이 40~50mm로서 거름관이 자유로이 출입할 수 있는 것) or conical beaker.
③ 전열기, 냉각관, 전기로, 데시케이터, 눈금 실린더, 전기 항온 건조기
④ filtering cloth ? butcher`s linen cloth or dress linen cloth
(with approximately 45 threads to the inch)
【실습 순서】
Sample (조섬유의 양이 20~200mg 정도 되는 양 : 곡류는 2~10g, 콩류는 ? 2~3g, 과실류는 5g 정도)
? ? ether
Defat (지방을 정량하고 남은 것을 시료로 사용하는 것이 좋다.)
?
Defatte…(생략)
|
tant Wt.(Record on the note)
?
?
Calculation
조섬유(%)=
시료의 채취량을 Wg, 섬유소가 담긴 유리 거르개를 건조한 후의 무게를 Ag, 유리 거르개를 회화시킨 후의 무게를 Bg이라고 하면 조섬유의 양(%)은 다음과 같이 계산한다.
C-fiber(%)=×100
※ ① Acid & Alkali soln.의 농도 → 0.255N, 0.313N로 F=1.000
② Hydrolysis time → 정확히 30분
③ Acid, Alkali soln.의 양 → 200mL
상기 조건을 반드시 유의 하여야 한다.