한중일 음식문화비교) 한국, 중국, 일본의 음식문화 비교

목차

한국, 중국, 일본의 음식문화비교

Ⅰ. 식습관

1. 한국의 식습관
2. 중국의 식습관
3. 일본의 식습관

Ⅱ. 도구 및 요리법

1. 젓가락을 통한 종교의 전파
2. 젓가락의 차이점에서 본 국민 성격

Ⅲ. 음식문화의 상대성

1. 한국의 떡과 중국의 고
2. 한국의 김치와 일본의 기무치
3. 한국의 회와 일본의 사시미
4. 중국의 교자와 일본의 교자

참고문헌
한국, 중국, 일본의 음식문화비교

1) 식 습 관

(1) 한국의 식습관

한국의 역사적 사회적 환경이 식생활에 영향을 미쳤다. 조선왕조시대에는 반상을 엄격히 구분하는 계급의식과 장유(長幼)와 남녀를 차별하는 서열의식이 강했고, 이로 인해서 음식을 한두 가지씩 차례로 먹는 중국의 시간전개형(時間展開形) 식사법과는 달리 모든 음식을 한 상에 차려 놓고 먹는 공간전개헝(空間展開形) 식사법이...

한중일 음식문화비교) 한국, 중국, 일본의 음식문화 비교



목차

* 한국, 중국, 일본의 음식문화비교

Ⅰ. 식습관

1. 한국의 식습관
2. 중국의 식습관
3. 일본의 식습관

Ⅱ. 도구 및 요리법

1. 젓가락을 통한 종교의 전파
2. 젓가락의 차이점에서 본 국민 성격

Ⅲ. 음식문화의 상대성

1. 한국의 떡과 중국의 고
2. 한국의 김치와 일본의 기무치
3. 한국의 회와 일본의 사시미
4. 중국의 교자와 일본의 교자

* 참고문헌
* 한국, 중국, 일본의 음식문화비교

1) 식 습 관

(1) 한국의 식습관

한국의 역사적 ? 사회적 환경이 식생활에 영향을 미쳤다. 조선왕조시대에는 반상을 엄격히 구분하는 계급의식과 장유(長幼)와 남녀를 차별하는 서열의식이 강했고, 이로 인해서 음식을 한두 가지씩 차례로 먹는 중국의 시간전개형(時間展開形) 식사법과는 달리 모든 음식을 한 상에 차려 놓고 먹는 공간전개헝(空間展開形) 식사법이 나오게 되었다.
중국식당과 한국식당의 제일 큰 차이점이 이시간전개형과 공간전개형의 차이이다. 물론 이것은 한국에 김치 같은 저장음식이 많기 때문이라고 하기도 하지만 한국사람들의 빠르고 부지런한 면도 엿볼 수 있다.
한국의 비빔밥은 위에서 아래까지 철저하게 섞는데, 그 결과 요리의 재료가
무엇인지 알 수 없게 되는 경우가 많다. 한국에서는 이렇게 철저하게 섞는 것에
의해 독특한 맛을 느낄 수 있다고 생각한다. 한국속담에 비빔밥을 먹을 때 촌
수가 나온다라는 말이 있다. 커다란 양푼 하나에다 잔뜩 비빔밥을 각자의 숟가
락을 함께 넣어 먹는데서 한국은 정과 동질의식을 느낀다. 비빔밥뿐만 아니라 같
빙수도 섞어서 먹는다. 이렇게 한국인은 여러 가지 재료의 맛을 섞어서 새로 생
긴 독특하면서도 자극적인 `통합의 맛`을 좋아 한다.
비빔밥은 일본에도 알려진 한국음식인데, 비빔밥을 처음 접하는 대부분의 일
본인은 섞지 않고 계란?당근?오징어 등 올려진 순서대로…(생략)

위에서부터 먹는다.
한국인은 잘 비비지 않으면 비빔밥의 진정한 맛을 알 수 없다고 여기지만 일본
은 비비지 않고 먹어야 개개 재료의 맛을 유지한 채 하나하나 느낄 수 있다고
여긴다.
한국문화는 접촉의 문화이다. 한국사회에서는 연이 중요하기에 그 연을 강
화시키고 또 그 연을 확인하고 살지 않을 수 없으며, 그 강화나 확인수단이 바
로 한잔 술에 입을 같이 대어 마시고 한솥밥을 같이 먹는 공식문화로 나타난 것
이다.
다소 피해가 가더라도 서로 접촉하고 부대끼면서 일체감과 정을 느끼는 것이
한국문화인 반면, 일본문화는 직접적인 접촉기피문화이다. 남한테 폐를 끼치는
것도 피해를 받는 것도 원치 않기 때문에 가능한 서로 신세를 지지 않도록 신경
을 쓰는 긴장된 인간관계를 중시한다.

(2) 중국의 식습관

중국인의 음식문화 중에는 실용이라는 고대철학사상이 감춰져 있다. 음식의
겉치레보다 그 실질요소인 음양의 균형을 더 중요시한다. 물만두는 중국의 대표
적인 전통음식인데, 만두피가 않고 속이 찬 것을 제일 좋은 것이라고 한다. 즉
`피박육후`(皮薄肉厚: 피는 않고 속은 두껍다는 의미)의 물만두를 최고의 물만두
라고 생각한다. 점질이 않고 속이 꽉찬 물만두처럼 외적인 환경이나 외모를 일
본인과 한국인보다 덜 중시하며, 실력과 실용을 중요시한다.
지금은 일본의 날요리가 중국에도 많이 유입되서 날요리를 먹는 사람도 많아
겼다고는 하지만 중국인은 보편적으로 뜨거운 요리를 좋아 하고 먹을 수 없는
것을 인공기술을 통해서 먹을 수 있게 익혀서 먹는다.
중국인이 식사할 때는 한 등근 식탁 옆에 모아 큰 접시에 나온 뜨거운 음식을
먹는 방식이다. 뜨거운 요리가 하나씩 나오고 먹는 사람도 즐거운 이야기를 하
면서 요리를 한 종류씩 맛본다.
중국의 정통요리점에 가면 조용하게 먹는 일본이나 한국의 식당과 전혀 다른
분위기를 느낄 수 있다. 중국에서는 음식의 맛도 중요하지만 그런 화목한 대가
족 분위기도 중요하다. 이런 중국인