[마케팅] 외식업체 성공요인 분석 - BBQ치킨

살이 찐다”는 인식 때문에 꺼리는 사람도 있다. 즉, 문제는 닭고기가 아닌 튀긴 기름, 이에 BBQ는 올리브유로 치킨을 만드는 새로운 블루오션 창출 도전에 나섰다.
100% 국내산 10등급 싱싱닭과 올리브유 가운데서도 최고급품인 엑스트라 버진 올리브유*를 통해 고객들에게 “웰빙치킨” 이라는 이미지를 각인시키는데 성공.
BBQ의 성공요인- 대응 정책
조류독감 치킨업계가 거의 초토화 되던 시기에 적극적 정책
소비자들의 불안감을 가중시켰던 ‘조류독감’이란 용어를 AI로 바꿈.
* 조류독감 : 닭·칠면조와 같은 가금류와 야생 조류 등에 감염되는 급성 바이러스 전염병
BBQ의 성공요인- 자본, 매장, 배달
누구나가 매장을 창업가능
도심 어디 구석구석에 매장을 개설가능
입지에 유리한 조건
중국 진출에 있어서 아주 중요한 전략 지님.
중국에는 아직 배달이란 개념이 발달되지 않고 저렴한 창업비용으로 소규모 자본가들의 마음을 확 사로 잡아버림.
치킨업계 세계적 선두주자인 kfc 등을 따돌릴 수 있었던 차별적 요인임.

BBQ의 성공요인- 치킨대학
2000년 경기도 광주에 자체교육 기관인 ‘치킨대학’을 설립
이유: 맥도날드의 햄버거 대학이 맥도날드 세계화의 전초기지가 되었던 것처럼 제너시스의 세계진출을 위한 메카로 자리 잡기 위해서.

BBQ의 성공요인- 치킨대학
국내외식산업의 경쟁력을 배양
외식업에 대한 인식을 제고시킴
우리의 음식문화를 통해 한국의 혼을 세계에 심을 수 있는 기반을 마련
체계적인 교육프로그램과 시스템을 통해 진정한 외식사업가의 양성
일반 소비자들에게도 외식업을 이해하고 접해볼 수 있는 기회를 제공

BBQ의 한계
BBQ를 포함한 우리나라의 외식 기업들이 경영 중점을 고객에 대한 서비스 만족도를 향상시키는데 집중하면서 정작 업무에 종사하는 직원들에게 소홀한 경향이 있다.
현장업무에 종사하는 직원이 대부분 비정규직 아르바이트생이라는 특성이 직업에 대한 자부심과 고용의 안정성을 기대하기 힘들게

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