[레포트] 김치보고서

기의 껍질을 벗기는 일이 번거롭기는 하지만 쪽파의 색깔과 어우러진 고구마줄기의 파릇파릇한 빛과 사각사각한 맛이 더운 여름철에 청량감을 준다.

5. 갓김치
갓김치는 서울과 충청도 지방에서도 담가먹지만 주로 전라도 지방에서 많이 담가 먹는 대표적인 김치이다. 고춧가루와 젓갈을 많이 넣어 매콤하면서도 갓 특유의 맛과 향이 독특하게 어우러져 입맛을 돋군다. 갓김치에 쓰이는 갓은 푸른 갓보다는 붉은 빛이 도는 갓을 선택하는 것이 좋고, 푸른 갓은 동치미나 나박김치를 담글 때 사용한다. 담근 지 한 달 정도가 지나면 알맞게 익어 먹을 수 있으며, 굴? 밤? 잣? 배 등을 함께 넣어 담그면 더욱 감칠맛나는 갓김치의 맛을 즐길 수 있다.

6. 콩나물김치
콩나물김치는 콩나물의 맛과 국물 맛이 어우러져 시원한 맛을 주는 김치이다.
7. 배추김치
전라도식 배추김치는 무채를 많이 쓰지 않고 찹쌀풀로 속을 버무려 양념을 걸쭉하게 하는 것이 특징이다. 또 춧가루를 쓰지 않고 붉은고추를 분마기에 직접 갈아 쓰기 때문에 다른 지방의 김치에 비해 색이 곱고 맛이 진하다.

8. 우엉김치
우엉김치는 고춧가루와 마늘을 많이 넣어 매콤하게 담그는 경상도지방의 김치이다. 우엉은 당뇨병 환자에게 특히 좋은 약용효과를 가지고 있어 맛뿐만 아니라 건강에도 매우 좋은 식품이다. 우엉김치는 소금물에 절여 담그기도 하고, 식초물에 데쳐 담그기도 하는데 식초물에 데치면 우엉이 검어지는 것을 막을 수 있다.

9. 고들빼기김치
고들빼기김치는 경상도와 전라도 지방에서 주로 담가먹는 김치로, 특히 전라도 지방을 대표하는 김치이다. 쌉쌀한 맛과 향이 독특한 고들빼기김치는 김장철에 따로 담가두었다가 음력 설 이후까지 별미로 먹을 수 있다. 고들빼기는 위를 튼튼하게 해주고, 피를 맑게 해주므로 고들빼기김치는 독특한 맛뿐만 아니라 건강식품으로도 유용하다.

10. 깍두기
깍두기는 배추김치와 더불어 한국의 대표적인 김치

보관중인 자료가 없습니다