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The Place 광교점
Contents
Ⅰ. 한국 디저트카페와 캐주얼 다이닝
Ⅱ. 캐주얼 다이닝 카페 The Place 광교점
Ⅲ. SWOT 분석
Ⅳ. 상권분석(종로 관철동)
Ⅴ. 마케팅 목표 수립
Ⅵ. 시장세분화와 표적시장
Ⅶ. 마케팅 믹스 & 실행 프로그램 수립
Ⅷ. 결론
한국 디저트카페 현황
한국 디저트카페 현황-시장세분화
고객니즈에 따른 시장세분
한국 디저트카페의 흐름
시작: 2000년대 초.
기업형 외식업체들의 발 빠른 시장 추진(SPC, CJ푸드빌, GS리테일, 삼양사 등)
케이크, 와플 등 특정 디저트 메뉴 군으로 깊이를 추구한 개인 브랜드들이 속속 등장
특징: 식후 메뉴라는 시간적인 한정성을 갖고 있는 디저트가 카페 스타일의 매장과 결합하면서 잠재적으로는 기호메뉴의 성격으로 자리잡음.
‘간식 메뉴의 업그레이드 버전’ or ‘한 끼 식사보다 가벼운 선호 메뉴’ 로 인식
캐주얼 다이닝 카페란?
디저트 카페에서 한 단계 진화
기존 베이커리 카페에 유럽풍 식사 메뉴를 접목한 파리 크라상 키친
2006년 말 CJ푸드빌
더 플레이스 론칭
The Place 소개
2006년 론칭
광화문, 이대, 광교점 오
現 2개 점포 운영
컨셉: 뉴욕…(생략)
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(청운관)
마케팅 목표 수립
인터뷰
&
설문조사
더 플레이스의 인지도에 비해 루프가든과 Delivery 서비스 이용률이 현저히 낮은 것으로 판명.
주요 타겟 고객인 2030세대의 특징과 미사용자에 대한 마케팅 전략 수립 시급.
결 론
시장 세분화와 표적시장(1)
시장세분화 전략
주 타겟인 20~30대의 특징과 관련
C
H
I
E
F
Challenge
Human Networks
Individual
Experience
Fun
표적시장 선택
CHIEF의 특성 중 관계와 경험을 중시하는 2030세대를 중심으로 마케팅전략 수립 결정
경험(Experience)- Delivery Service
청계천을 사이로 두고 즐비한 오피스상권은 배달 서비스에 적합한 시장.
직장인들 아침 미팅 시 간단한 다과를 나누는 것에 착안, 아침 배달 서비스를 수립.
미팅의 주최는 직급이 높은 간부급(40대 이상)
but 준비는 20대 후반에서 30대의 주임 및 대리 사원이 하는 경우가 많음.
미팅준비를 수행하는 2030세대의 직원을 찾아가 시식이라는 경험을 통해 충분한 정보습득의 기회를 제공함으로써 배달 서비스를 유도하는 프로그램 설정.
관계(Human network)-Banquet& Roof Garden
동호회와 모임 등으로 관계를 중요하게 생각하는 2030세대. 현재 20명 이상의 단체가 모임을 열 수 있는 공간이 턱 없이 부족하다는 점과 루프가든& 세미나실의 이용 빈도가 다른 층에 비해 적다는 점에 착안.
월별 동호회나 연중 모임 등의 수요에 맞춰 더 플레이스의 루프가든, 세미나실에 대한 구체적인 마케팅 프로그램을 설정.
마케팅 믹스&실행 프로그램 수립-루프가든과 연회장
마케팅 믹스 결정
Product
일품요리& 코스요리
Wine& Beer
Price
다른 층과 상향 책정
-풀 서비스 제공
Place
유동인구 하루 1만 명 이상
오피스상권 및 학원가
Promotion
소극적
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