½ºÅ¸¹÷½º Ç°Áú°æ¿µ
- Hotel¤ýFood-Service Marketing
Contents
Introduction
Productive
Service
1
2
3
Introduction
Ç°ÁúÀÇ Á¤ÀÇ
»ý»êÀÚ °üÁ¡ÀÇ Ç°Áú Á¤ÀǤý ¿ä°Ç¿¡ ´ëÇÑ ÀÏÄ¡¼º (Å©·Î½ººñ)¤ý ½Ã¹æ°úÀÇ ÀÏÄ¡¼º (¼¼°ÔÂî)¤ý °í°´ÀÇ ¿ä±¸³ª ±â´ë¿¡ Á¦´ë·Î ºÎÀÀÇϱ⠾î·Á¿ò
¼ÒºñÀÚ °üÁ¡ÀÇ Ç°ÁúÁ¤ÀÇ ¤ý ¿ëµµ¿¡ ´ëÇÑ ÀûÇÕ¼º (Áê¶õ)¤ý Ç°ÁúÀº °í°´¸¸Á· (±×¸®³ª 2¼¼)¤ý ±¹°¡³ª »çȸ ü°è¿¡¼ Àû¿ëÇϱ⿡´Â ÇÑ°è°¡ ÀÖÀ½
»çȸ °üÁ¡ÀÇ Ç°ÁúÁ¤ÀǤý °íÀ¯Æ¯¼ºÀÇ ÁýÇÕÀÌ ¿ä±¸»çÇ×À» ÃæÁ·½ÃÅ°´Â Á¤µµ (ISO 9000)¤ý Á¦Ç°ÀÌ ÃâÇÏµÈ ÈÄ¿¡ »çȸ¿¡¼ ±×·Î ÀÎÇØ ¹ß»ýÇÏ´Â ¼Õ½Ç (´Ù±¸Âî °ÔÀÌÂî)¤ý ±¹°¡, »çȸ¿Í ¿¬°üÇÏ¿© ¼ÒºñÀÚ¿Í »ý»êÀÚ, »çȸ¸¦ Æ÷°ýÇÏ´Â ÀÔÀå¿¡¼ º¼ ¶§ÀÇ ¿ä±¸ÀÇ ÃæÁ·
Introduction
Á¦Ç°, ¼ºñ½º
Society
Starbucks
2. ½ºÅ¸¹÷½º Ç°Áú°æ¿µ ½Ã½ºÅÛ
Customer
¼öÀÍ
À¯Áö, ±â¿©
¾ÈÁ¤Àû °ø±Þ
Introduction
Á¶»ç ¹üÀ§
Á¶»ç ¹æ¹ý
¼ºñ½º(¿ÜºÎ°í°´ ¸¸Á·)
¼³¹®
Á¦¡¦(»ý·«)
1.7%~4.0%
2. ½ºÅ¸¹÷½ºÀÇ Ç°Áú Á¤Ã¥
(1) Ç°Áú ¿ìÀ§ Á¤Ã¥ ? ÃÖ»óÁú ¾Æ¶óºñÄ« ¿øµÎ »ç¿ë ? ¿øµÎ ÃßÃâ¹æ¹ýÀÇ ÀÚü °³¹ß ? ÃÖ»óÁú ¿øµÎ¸¦ ã±â À§ÇÑ ²÷ÀÓ¾ø´Â Ž»ö
(2) Ç°Áú Ç¥ÁØÈ Á¤Ã¥ ? Áß¾Ó ÁýÁß½Ä Ç°Áú °ü¸® ? Á¦Ç°°ú °ü·ÃµÈ ¸ðµç Àç·áÀÇ ·¹½ÃÇÇ °³¹ß ? ½Å¼±µµ À¯Áö¸¦ À§ÇÑ Æ¯ÈµÈ Æ÷Àå±â¼ú °³¹ß ? ¾ö°ÝÇÑ ¿øµÎ Ç°Áú °ü¸®
(3) Áö¼Ó¼º(Sustainability) Á¤Ã¥
3. ½ºÅ¸¹÷½º Ä¿ÇÇ°ø±ÞüÀÎ
¨ç³óºÎ/»ý»êÀÚ
¨èÁ¶ÇÕ
¨éWet Mill
¨êDry Mill
¨ë¼öÃâ¾÷ÀÚ
¨ìStarbucks
4. °íÇ°Áú Ä¿ÇÇÀÇ Áö¼Ó¼º ¸ðµ¨
|
¸¦ ±¸¸Å
¤ýÄ¿ÇÇ Àç¹è Áö¿ª»çȸ¿¡ À¯ÀÍÇÑ »çȸÀû ÇÁ·Î±×·¥¿¡ ÅõÀÚ
¤ý³óºÎµéÀÌ °¨´çÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½Å¿ë±â±Ý Á¦°ø
Á¦Ç°Àû Ãø¸é
C.A.F.E. (Coffee and Farmer Equity) Practices
? Ä¿ÇÇ °æÀÛ ³ó¹Îµé°ú ÁÖº¯ÀÇ Áö¿ª»çȸ¿¡ ´ëÇÑ Áö¼ÓÀûÀÎ ¹Ì·¡¸¦ ½ÇÇöÇϱâ À§ÇÑ ±¤¹üÀ§ÇÑ Á¢±Ù Çʿ伺 ÀνÄÇÑ ÈÄ ½ÇÇèÀû ÇÁ·ÎÁ§Æ®¸¦ ´Ü°è¸¦ °ÅÃÄ ¹ßÀüµÈ ÁøÇàÇü °á°ú¹°
? ³óºÎµéÀÇ »ýÈ°À» °³¼±ÇÏ°í, ȯ°æÀ» Æı«ÇÏÁö ¾Ê°í Áö¼ÓÀûÀ¸·Î »ý»ê, °¡°ø, °Å·¡µÉ ¼ö ÀÖ´Â °íÇ°Áú Ä¿ÇÇÀÇ ¾çÀ» Áõ°¡½ÃÅ°´Â ¼±±¸ÀÚÀûÀÎ Ä¿ÇÇ ±¸¸Å ÀýÂ÷
? Practices¶õ ȯ°æÀûÀÌ°í, »çȸÀûÀ̸ç, »ýÅÂÇÐÀûÀΠåÀÓÀ» Áö´Ñ Ä¿ÇÇ ±¸¸Å °¡À̵å¶óÀÎÀ» ÀǹÌ
? ±×µéÀÇ ¼öÇ༺°ú¿¡ ´ëÇÑ °³º°ÀûÀÎ ÀÎÁõÀ» ȹµæÇÑ ³óºÎ¿Í °ø±Þ¾÷ÀÚ´Â ½ºÅ¸¹÷½ºÀÇ ¿ì¼±ÀûÀÌ°í Àü·«ÀûÀÎ °ø±ÞÀÚ(preferred and strategic supplier)·Î ¼±Á¤µÊ
Á¦Ç°Àû Ãø¸é
C.A.F.E. PracticesÀÇ °¡À̵å¶óÀÎ
? Ä¿ÇÇÀç¹è¿Í Ä¿ÇDZ¸¸Å °úÁ¤¿¡¼ ½ºÅ¸¹÷½º°¡ Áß½ÃÇÏ´Â »çȸÀû, ȯ°æÀû, °æÁ¦Àû, Ç°ÁúÀûÀÎ ¸éÀ» Á¤ÀÇ
? C.A.F.E. PracticesÀÇ °ø±ÞÀÚ°¡ µÇ±â À§ÇØ Ä¿ÇÇ °æÀÛ ³ó¹Î, °¡°ø¾÷ÀÚ, ¼öÃâ¾÷ÀÚ´Â ¹Ýµå½Ã ÃÖ¼ÒÇÑÀÇ ¿ä±¸Á¶°ÇÀ» ÃæÁ·½ÃÄÑ¾ß Çϸç, °¡À̵å¶óÀÎÀ» ÃÖ´ëÇÑ ÁöÅ°°í ÀÖÀ½À» Áõ¸íÇÏ´Â µ¶¸³Àû ÀÎÁõ ´Ü°è¸¦ °ÅÃÄ¾ß ÇÑ´Ù
<°¡À̵å¶óÀÎ ¼¼ºÎ ±âÁØ ¿¹>
5
ÃÖÀú ÀÓ±Ý, ÃÊ°ú±Ù¹« Á¦ÇÑ
°í¿ë½Ç·Ê ¹× ³ëµ¿Á¤Ã¥
»çȸÀû Ã¥ÀÓ
5
¹° Ç°Áú º¸È£
¹° ÀÚ¿ø º¸È£
ȯ°æÀû ¸®´õ½±(Ä¿ÇÇÀç¹è)
Çʼö
°æÁ¦Àû Åõ¸í¼ºÀÇ Áõ¸í
Áö¼Ó¼º¿¡ ´ëÇÑ Àμ¾Æ¼ºê
°æÁ¦Àû Åõ¸í¼º
Çʼö
Green Preparation
ÀϹÝȯ°æ
Á¦Ç°Ç°Áú
ÃÖ°íÁ¡¼ö
ÁöÇ¥
ÇÏÀ§¿µ¿ª
»óÀ§¿µ¿ª
Á¦Ç°Àû Ãø¸é
ÀÚ¿¬º¸Á¸ Ä¿ÇÇ(Shade Grown) ±¸¸Å
? »ýÅÂÀû ´Ù¾ç¼ºÀ» ¹Ýµå½Ã ÁöÅ°°Ú´Ù´Â