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I. 멕시코ƒ. 자연적·사회적 환경
위치 : 중, 남아메리카의 가장 북쪽(면적은 우리 나라의 9배)
기후 : 북부-건조, 중부-고원지대(가을날씨), 남부 및 동부-열대성의 고온다습한 기후
다양한 식재료 : 해발 800m 대초원과 관목림 지대-담배, 면화, 사탕수수, 열대성 과일
온대지대-커피, 냉대지대-옥수수, 콩
해발 2,500m 이상-밀, 보리, 감자, 용설란 등
인종 : 멕시코 원주민 : 기원전 3만년경 시베리아에서 이주한 아메리카 인디오의 조상
남부를 중심으로 마야문명을 세움ԢC 아스텍족이 정복국가 건설
스페인 사람들의 이주 : 마야문명 정복, 성당 건설, 로마카톨릭 전파
종교 : 멕시코 사람의 90%가 로마카톨릭 신자. 부활절과 성탄절이 최고의 명절
문화 : 인디오 원주민의 문화 + 스페인의 라틴문화
약 680 여개의 피에스타(축제)가 열리는 정열의 나라„. 음식문화의 일반적인 특징
원주민과 스페인의 혼합된 음식 : 옥수수, 고추, 콩, 호박, 성인장 꽃, 토마토, 산짐승고기, 생선, 열대과일 + 보리, 쌀, 밀, 포도, 올리브, 인도의 향신료, 다양한 조리법
--> 밀과 옥수수가 주식, 포도주와 올리브 기름 사용
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